Proteine ​​vegetali e proteine ​​animali: confronto tra proteine ​​di piselli, soia e siero di latte

Se vuoi scegliere tra proteine ​​di piselli, soia e siero di latte, devi vedere più di ciò che sembra. Al giorno d’oggi, i mercati degli integratori salutari e degli alimenti funzionali sono molto competitivi. Ogni fonte proteica presenta i propri vantaggi per i proprietari di marchi, i formulatori e i professionisti dell'approvvigionamento. Le proteine ​​dei piselli sono ottime per i mangiatori di prodotti vegetali-che vogliono evitare gli allergeni, ma le proteine ​​del siero di latte sono comunque le migliori per i muscoli che hanno bisogno di guarire rapidamente. Proteine ​​derivate dalla soia, in particolareproteine ​​di soia idrolizzate, sono un'ottima fonte di proteine ​​vegetali-anche altamente solubili. Poiché sono utili in molte cose, come bevande salutari, trucco e integratori alimentari, vengono utilizzati in questi. Una volta che conosci queste differenze, puoi scegliere un posto migliore per ottenere i tuoi prodotti che si adattino all'immagine del tuo marchio e a ciò che i tuoi clienti si aspettano.

Quali sono queste fonti proteiche e da dove provengono?

Molti prodotti sanitari sono realizzati con ingredienti proteici, ma provengono da luoghi diversi e vengono trattati in modi diversi. I piselli gialli spezzati (Pisum sativum), di origine vegetale-, possono essere utilizzati da vegani e vegetariani per ottenere le proteine ​​dei piselli. Le proteine ​​della soia provengono dai semi di soia (Glycine max), un tipo di coltura coltivata in tutto il mondo e che dispone di un buon sistema per ottenerla. Le proteine ​​del siero di latte sono ciò che rimane quando il latte viene trasformato in formaggio. Contiene le giuste quantità di tutti e nove gli aminoacidi di cui il tuo corpo ha bisogno.

Metodi di produzione che influiscono sul prodotto finale

Il modo in cui le proteine ​​vengono elaborate cambia il modo in cui funzionano, quanto sono pulite e per cosa possono essere utilizzate. Nella maggior parte dei casi, le proteine ​​dei piselli vengono separate manualmente, lavorate mentre sono umide ed essiccate con una pistola a spruzzo per ottenere concentrati (70–85% di proteine) o isolati (85%+ di proteine). Il processo di produzione elimina gli amidi e le proteine ​​ma lascia gli amminoacidi naturali.

La produzione delle proteine ​​della soia richiede più di un passaggio. Pulite i semi di soia, privateli della buccia e strizzateli per eliminare l'olio prima di separare le parti proteiche.Proteine ​​idrolizzate della soiaè un ingrediente raffinato costituito da catene proteiche più corte ed è prodotto utilizzando enzimi per scomporre ulteriormente le proteine ​​della soia. Il materiale ora è più facile da dissolvere, ci sono meno preoccupazioni che possa essere tossico e viene assorbito più velocemente. I peptidi della soia sono molto utili per determinati compiti perché il processo di rottura può essere controllato per ottenere determinate forme peptidiche.

Rimuovi il siero di latte liquido dalla cagliata di latte per produrre proteine ​​del siero di latte. La parte proteica viene poi pulita e concentrata. Alcuni dei tipi prodotti sono il siero di latte concentrato (25-89% di proteine), l'isolato (oltre il 90% di proteine) e l'idrolizzato (una forma che è già stata trattata). La struttura dei costi, la densità nutrizionale e il contenuto di lattosio cambiano in ogni fase della preparazione. Tutti questi fattori sono importanti per gli acquirenti B2B che sono responsabili delle specifiche del prodotto e dei margini di profitto.

Profili nutrizionali e composizione aminoacidica

Il modo in cui prepari la formula dipende da quante proteine ​​usi e da quanto bene sono bilanciati gli aminoacidi. Le proteine ​​isolate del siero di latte sono costituite per il 90-95% da proteine ​​e da tutti e nove gli aminoacidi di cui il tuo corpo ha bisogno. Contengono molta leucina, un amminoacido che avvia il processo di produzione delle proteine ​​muscolari. In altre parole, il siero di latte è lo standard per quanto bene viene assorbito e aiuta a costruire i muscoli.

Le proteine ​​isolate della soia contengono tutti gli otto aminoacidi di cui il tuo corpo ha bisogno e più del 90% di proteine. Tuttavia, contengono un po’ meno metionina rispetto alle proteine ​​isolate del siero di latte. Puoi gestireproteine ​​di soia idrolizzatemeglio perché gli enzimi aiutano a spezzare alcune catene proteiche. È possibile produrre piccoli peptidi molecolari che vengono assunti rapidamente e non sottopongono troppo stress agli enzimi nello stomaco. Per questo motivo sono indicati per le persone allergiche agli integratori e alle combinazioni-di vitamine di fascia alta.

Puoi trovare dall’85 al 90% di proteine ​​negli isolati proteici dei piselli. C'è molto peso nella lisina e non molta metionina. Anche se non è una proteina completa, non è un problema perché può essere bilanciata mescolandola con altre fonti. Sono sempre di più le persone che non mangiano prodotti di origine animale perché ritengono che provengano da piante.

Considerazioni sugli allergeni e implicazioni di mercato

Le persone allergiche a determinati alimenti hanno molte scelte su a chi vendere e su come etichettare i propri prodotti. Le persone che non riescono a gestire il lattosio o che soffrono di allergie al latte vengono automaticamente escluse dal mercato delle proteine ​​del siero di latte, che è un grande gruppo che ne ha bisogno. Per questo motivo, c'è una maggiore necessità di scelte basate sulle piante-.

Sulle etichette degli alimenti, la FDA afferma che la soia è uno dei principali rischi alimentari e che questo deve essere chiarito. Tuttavia, esiste un processo che elimina le molecole proteiche che causano allergie nelle proteine ​​di soia idrolizzate. I ricercatori hanno scoperto che la scomposizione delle sostanze chimiche riduce l'immunoreattività, ma non possono dire con certezza che gli allergeni siano scomparsi. Questo è qualcosa a cui gli acquirenti B2B devono pensare quando acquistano da altre aziende, in particolare quelle che vendono a bambini o persone che si offendono facilmente.

Soia, formaggio e glutine sono tutti grossi problemi che le proteine ​​dei piselli non hanno. Ciò lo rende una buona scelta per le dichiarazioni sui prodotti "esente-da". Poiché questo articolo non contiene allergeni, può essere offerto in più negozi e luoghi con rigide norme sulle allergie.

Questo si riferisce a quanto bene le proteine ​​si mescolano con i liquidi. Le proteine ​​del siero di latte si dissolvono facilmente in molti livelli di pH diversi, il che rende le bevande pronte-da-bere omogenee. È importante mescolare attentamente le proteine ​​dei piselli con altri ingredienti in modo che non diventino granulose. Ma il gusto è migliore ora che ci sono modi migliori per cucinarlo.

È più facile dissolvere le proteine ​​di soia idrolizzate rispetto alle forme non-idrolizzate. Le strutture peptidiche più piccole sono facili da scomporre in acqua o in una soluzione leggermente acida. Per questo motivo sono ottimi per sieri per la pelle, bevande analcoliche salutari e bevande proteiche che devono essere viste chiaramente. Questo vantaggio pratico include anche la capacità di emulsionare. I peptidi della soia funzionano bene per mantenere stabili le superfici di olio e acqua nei prodotti per la cura della pelle, nei condimenti alimentari e nelle salse.

Le tendenze del gusto influenzano la probabilità che le persone accettino qualcosa. Il siero di latte ha un sapore leggero e morbido e si sposa bene con molti gusti diversi. In passato le proteine ​​dei piselli avevano note di terra e fagioli. Ma questi problemi non sono più un grosso problema ora che ci sono nuove tecnologie di copertura e sistemi di gusto. Ci sono alcuni gusti delicati di fagioli nelle proteine ​​di soia, ma le sostanze chimiche che causano questi sapori vengono generalmente eliminate durante la lavorazione, quindi le versioni idrolizzate ne contengono meno.

Dovresti pensare a come vuoi posizionare il tuo marchio, a chi vuoi che acquisti il ​​tuo prodotto e a quanto è necessario che il prodotto funzioni prima di scegliere. Le proteine ​​del siero di latte sono ancora le migliori per l'alimentazione sportiva perché vengono assorbite rapidamente e le proteine ​​dei piselli soddisfano la crescente domanda di alimenti a base vegetale-privi di allergeni. È per questoproteine ​​di soia idrolizzateè utile in molti prodotti, come integratori alimentari, cosmetici e prodotti nutrizionali specifici. Proviene dalle piante ed è più facile da usare per il corpo. Ci sono altri aspetti che il piano di acquisto strategico considera oltre al semplice prezzo e al contenuto proteico. Controlla anche il funzionamento del prodotto, la stabilità della catena di fornitura e il suo adattamento alle attuali tendenze del mercato. Se i proprietari dei marchi imparano queste cose, possono scegliere per i loro prodotti elementi che renderanno felici i clienti e li faranno risaltare.

Cosa rende le proteine ​​di soia idrolizzate diverse dalle normali proteine ​​isolate di soia?

Le proteine ​​idrolizzate della soia vengono scomposte enzimaticamente in peptidi più piccoli, rendendole più facili da digerire e assorbire rispetto alle normali proteine ​​isolate della soia. Le sue molecole più piccole possono anche migliorare i benefici per le applicazioni su pelle e capelli.

Posso utilizzare le proteine ​​idrolizzate della soia nelle formulazioni di prodotti-senza latticini?

Le proteine ​​idrolizzate della soia non contengono latticini, il che le rende adatte a prodotti vegani, senza lattosio e senza latticini. Fornisce proteine ​​complete a base vegetale- e funziona bene in frullati, bevande e formulazioni nutrizionali senza compromettere la qualità o l'assorbimento delle proteine.

In che modo le quantità minime dell'ordine influiscono sui piccoli marchi che hanno appena iniziato?

La maggior parte dei produttori di proteine ​​di soia idrolizzate richiedono ordini minimi di 500-1.000 kg, anche se alcuni offrono lotti di prova più piccoli. I marchi che cercano volumi inferiori possono utilizzare fornitori di marchi del distributore che forniscono ordini flessibili e opzioni di crescita graduale.

Da più di 10 anni, Le-Nutra è una fonte affidabile di proteine ​​di soia idrolizzate. Hanno aiutato i marchi sanitari a crescere in tutte le fasi. I peptidi della soia sono disponibili in tre livelli puri: 95%, 98% e 99%. Sono fatti con semi di soia grezzi che sono stati lavorati in modo più efficiente. Tutti questi livelli soddisfano i requisiti ISO9001, ISO22000, Halal e Non-OGM. Sappiamo che le nuove aziende sanitarie e le persone che possiedono marchi hanno bisogno di qualcosa di più dei semplici materiali. Hanno anche bisogno di un partner nel settore manifatturiero che possa aiutarli a realizzare prodotti in modo rapido ed economico.

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